lapsan В Китае известным сортам чай посвящают стихи и картины. Удивительно, но и у прагматичных европейцев есть свои «любимчики». Правда в отличие от Китая, где почитают Лун Цзин и редкие улуны, в Старом свете в фавориты попал Лапсан Сушонг. Выбор странный, ведь в первый раз этот чай может показаться отталкивающе невкусным, как и во второй… А после третьего в него по-настоящему влюбляешься. В чем же загадка этого чая?


От куста до чашки

Официальная версия (которая вполне может оказаться очередной чайной легендой) гласит, что Лапсан Сушонг возник во времена династии Цин. Во время одной из войн солдаты захватили деревушку Ксин Ган, в которой располагалась чайная фабрика. Что случилось дальше, был ли пожар, или солдаты задержались слишком долго, достоверно неизвестно, но приготовление чая оказалось под угрозой. Чтобы спасти остававшееся там сырье, было решено быстро просушить его над костром из сосновых веток. Так и появился знаменитый «подкопченный» чай.

На родине, в Китае, Лапсан Сушонг называется Чжень Шань Сяо Чжун, что прозаично означает «мелкий сорт с горы Чжен». Сырье для него собирают осенью, там же, где и для нежного Те Гуань Иня, - в провинции Фуцзянь, на склонах гор Уишань. Собранные листья подвяливают на солнце, скручивают и собирают в корзины для ферментации. Затем эти корзины подвешивают над открытым огнем часов на восемь: листья от этого темнеют до красно-коричневого оттенка, а сам чай приобретает специфический запах. В качестве топлива традиционно используют сосновые дрова, так как благодаря содержащимся смолам они придают сырью более выраженный аромат. Такой способ позволяет ускорить производство чая и не допустить его порчу в сырую осеннюю погоду.

kimun-500x500Путь к сердцу европейцев

Несомненно, в Европе Лапсан Сушонг любят больше, чем в самом Китае. В Англию, где традиционно ценят чаи, он попал еще в середине XVII века и прижился под названием Royal Black, так как поставлялся ко двору. До сих пор этот чай закупают Парламент Великобритании и Букингемский дворец. Лапсан Сушонг всю жизнь пил Уинстон Черчилль, о нем есть упоминания у Артура Конан Дойля и Янга, его полюбил после поездки по Европе Хэммингуэй. Весьма достойная компания почитателей «копченого» чая!

На вкус и цвет…

С точки зрения европейца, Лапсан Сушонг – черный чай, китайца – красный. Лапсан Сушонг не спутаешь ни с каким другим чаем: он имеем характерный подкопченный аромат, терпкий вкус с нотками смолы, шишек, чернослива. Послевкусие долгое, насыщенное. Цвет напитка похож на цвет выдержанного коньяка – темно-коричневый с бордовым отливом. 

Как и все красные чаи, Лапсан Сушонг выдерживает всего 2-3 заварки. Вода нужна горячая, около 95 градусов, время настаивания – 5-7 минут. В случае с этим чаем, лучше не додержать и недосыпать заварки, чем получить излишне крепкий или перезаваренный чай. Лучшая посуда – толстостенный глиняный чайник, который следует укрыть полотенцем для сохранения тепла. Действие чая – тонизирующее и согревающее, он просто идеален для холодной российской зимы.

Лапсан Сушонг – чай для романтиков, любящих путешествия и дальние дороги. Холодными зимними вечерами чашка этого напитка перенесет к костру, оживит воспоминания о приключениях и встречах с друзьями. Он придется по вкусу любителям старого виски и коньяка, хороших сигар. Лапсан Сушонг традиционно считается «мужским» чаем, но он покорит ярких и смелых девушек. 

Знакомство с китайскими чаями начинать с Лапсан Сушонга не стоит. Не привыкшие и не подготовленные вкусовые рецепторы могут воспринять вкус напитка как «дегтярный», «со вкусом паленой резины». 
В случае с Лапсан Сушонгом крайне важно начать знакомство с качественного чая, чтобы на всю жизнь не испортить представление об этом напитке. Именно поэтому мы выбрали отличный Лапсан Сушонг для вас. Попробуйте, оцените и полюбите его!


Написать отзыв

Пожалуйста авторизируйтесь или создайте учетную запись перед тем как написать отзыв