Настоящие китайские чаи, сырье для которых собрано вовремя и правильно обработано, порадуют вас отменным вкусом и ароматом. Но отведав что-то хорошее, человек пускается в поиски еще лучшего. Выпив чашку хорошего чая, вы возжелаете попробовать отменного напитка, а воплотив и эту мечту, начнете искать что-то эксклюзивное. Чтобы избавить вас от таких долгих и не всегда успешных поисков, мы предлагаем вам «попробовать» самые лучшие из известных китайских чаев.
Король зеленых чаев (Лун Цзин)
Именно так называют Лунцзин – наиболее популярный и горячо любимый китайский чай. Впервые этот настой был заварен более тысячи лет тому назад в провинции Чжэцзян. И в наше время самый лучший Лунцзин собирают в данном регионе. Для производства данного чая используются только верхушки чайных побегов, которые напоминают тонкие иглы.
Заварив высушенные иголочки, вы получите напиток светло-желтого цвета с ярким и веселым цветочным ароматом. Этот чай нельзя передерживать, иначе настой станет темным и приобретет горчинку.
Изумрудные спирали весны (Би Ло Чунь)
Не правда ли, очень возвышенное название для чая? Но иначе и быть не могло, ведь речь идет о классическом зеленом чае Дунтин Билочунь. Если задаться целью, то такое романтичное название легко превращается в целый рассказ о производстве Билочунь:
- изумрудные – намекает на то, что данный напиток относится к зеленым чаям;
- спирали – чайные листья в процессе производства «скручивают»;
- весны – указывает на время сбора чайных листьев – их заготовляют только весной во время сезона дождей.
Настой этого чая – ярко-желтый с зеленоватым отливом, а вкус и аромат просто удивительны. Вдохнув запах Билочунь вы почувствуете аромат грозы и цветов, свежих фруктов и молодой травы. А выпив чашку чая, почувствуете такой заряд бодрости и позитива, что любые проблемы будете щелкать, как орешки.
Город Аньси, что в провинции Фуцзянь, знаменит своими обширными плантациями, где выращивают чайные кусты для Тегуаньинь. Собирают листья для этого чая четыре раза в год и ровно столько раз Аньси становится эпицентром чайного бизнеса.
Многие дегустаторы называют Железную Богиню Милосердия ласковым и цветочным чаем. И правда, если вдохнуть запах настоя, в нем отчетливо слышаться нотки сирени и полевых цветов. Вкус у чая практически невесомый и еле уловимый, его основная характеристика – ненавязчивость и легкость.
Самый горный из китайских чаев (Мао Фэн)
«Ворсистые пики» - вот так переводится название еще одного великолепного зеленого чая из Поднебесной. Речь идет, конечно же, о Хуаншань Маофэн. Такое название связано не только с внешним видом чайных почек – они имеют остроконечную форму и покрыты невесомым ворсом – но и с регионом, где этот чай выращивают, - провинцией Аньхой. Именно эта часть Китая знаменита своими горными грядами, красоту которых тяжело описать словами.
Маофэн – очень деликатный чай. Если его заварить кипятком, он покажется вам совсем неинтересным. Но, остудив воду до 900С, вы получите нечто совершенно необыкновенное – этот напиток прояснит ваш разум и позволит увидеть выход из любой сложной ситуации.
Напиток императоров (Инь Чжень)
В древние времена пить белый чай могли позволить себе только члены правящей семьи и их приближенные. Это было связано не только с высокой стоимостью напитка, но и умением оценить все богатство аромата и вкуса данного чая. Байхао Иньчжэнь – серебряные иглы с белым ворсом – это самый тонкий, нежный и изысканный чай.
Его производят только из самых верхних еще не распустившихся почек. Кроме того, этот чай совершенно не подвергается ручной обработке – он лишь немного присушивается под лучами солнца. Родина Байхао – северные районы провинции Фуцзянь, а если быть совсем дотошным – деревушка Байлю Цунь в уезде Фундин.
Вкус и аромат этого чая невесомы и прозрачны, они сродни мечте - еле уловимы, но в то же время очень реальны. Не начинайте свой чайный путь с Байхао Иньчжэня – он должен быть только конечным пунктом этого великого путешествия.
Мы вспомнили только самые известные китайские чаи, но который из них можно назвать самым лучшим – выбирать только вам!