Китай считается не только родиной чайного напитка, но и самым большим поставщиком чая во всем мире. Из Поднебесной везут различный чай – от эксклюзивных блинов пуэра, возраст которых исчисляется десятками лет, до откровенного «сена», которое смело можно выбросить в мусоропровод. От чего же зависит качество поставляемого продукта? Некоторые говорят, что от совестливости продавца чайного сырья, другие – от экономности закупщика, третьи акцентируют внимание на местностях, где произрастают...
Китай считается не только родиной чайного напитка, но и самым большим поставщиком чая во всем мире. Из Поднебесной везут различный чай – от эксклюзивных блинов пуэра, возраст которых исчисляется десятками лет, до откровенного «сена», которое смело можно выбросить в мусоропровод. От чего же зависит качество поставляемого продукта? Некоторые говорят, что от совестливости продавца чайного сырья, другие – от экономности закупщика, третьи акцентируют внимание на местностях, где произрастают чайные деревья. Не будем сейчас рассуждать о честности и обмане во время совершения сделок, а остановимся на сравнении различных чайных провинций. Действительно ли чай, привезенный с севера Китая, лучше своего южного собрата?
Юго-западный регион
В данную «чайную» зону входят 4 провинции – Юньнань, Гуйчжоу, часть Тибета и Сычуань. Именно эта область Китая считается местом рождения элитного китайского чая, как напитка. В данный отрезок времени юго-западный регион Поднебесной специализируется на выращивании чайных деревьев, листья которых используются для изготовления пуэров, красных и черных чаев.
В провинции Юньнань чайные плантации располагаются на высоте от 2 до 6 км над уровнем моря. Грунт этой высокогорной климатической зоны содержит достаточно большой процент глины и органических веществ. Именно эта особенность сделала провинцию Юньнань пригодной для выращивания тех сортов чайного куста, из листьев которых производят оба вида пуэров.
В провинции Гуйчжоу выращивание чая не так развито, как в остальных регионах. Тут культивируют чай сорта Мао Цзянь, который является одним из десяти лучших чаев в Китае.
Постоянным и самым известным поставщиком чая на внутренний рынок Китая считается провинция Сычуань. Данная климатическая зона пригодна для выращивания и изготовления красных, черных, прессованных и зеленых чаев, самыми известными представителями которых являются Чжу Е Цин и Мэн Дин Ганн Лу.
Южный регион
Югу Китая самим Создателем было предначертано стать центром выращивания чайного куста и производства чая. Ведь тут всегда тепло (среднегодовая температура – 210С), влажно, солнечно, а почва плодородна и богата органическими составляющими – чем не чайный рай? Не зря именно этот регион стал монополистом в производстве улунов.
Дольше всего выращиванием чая занимаются в провинции Фуцзянь, которая занимает восточное побережье Китайского моря. Глубина плодородных грунтов тут весьма высока, количество солнечных дней – 310 из 365, а обилие влаги способствует быстрому росту саженцев чайного дерева. Фуцзянь – это не только место производства улунов, но и родина Те Гуань Инь.
Знаменитые чаи Люй Ин Джень и Фэн Хуан Дань Цун (улун) считаются выходцами из провинции Гуандун. В этом регионе теплый климат и плодородная земля, но Гуандун нельзя назвать крупным поставщиком чая. В данной провинции в основном производят зеленый, красный и черный чаи.
Самым «молодым» чайным регионом называют провинцию Гуаньси, что связанно с достаточно прохладными климатическими условиями. Лишь в двадцатом веке специалистам удалось вывести такой сорт чайного куста, который смог выдержать температурные перепады в Гуаньси. Сегодня провинция выпускает различные сорта чая, самыми знаменитыми из которых являются Сишинь Ча и Гуй Лин Мао Цзин.
Тайвань
Остров Тайвань также славен своими улунами. Дун Дин, Жень Шень Улун и А Ли Шань – все они родом с плантаций этой части южного региона Китая. Особенностью тайваньских плантаций считается их географическое расположение – всего 400 м над уровнем моря. Именно поэтому чайные кусты вегетируют так часто – 5 раз за год.
Северный регион
Северные и центральные регионы Китая не могут похвастаться подходящими климатическими условиями для выращивания чая. В одном месте не хватает тепла, в другом – влаги, третье не может похвастаться хорошей почвой. Поэтому, если вы хотите пить самый лучший чайный настой, обращайте внимание не только на стоимость чая, но и на регион, где тот был собран и упакован.
