0
руб Товар добавлен в корзину Товаров в корзине на сумму
8 (495) 532-54-95

Ежедневно, с 11 до 21 часа
Нижний Сусальный пер., 6, стр.4

Доставка по Москве и всей России, самовывоз

Немного о тайваньских улунах

тайваньские улуныИсторически чай на Тайване не выращивался и не производился, если не считать отдельных диких деревьев. На острове первые чайные плантации были заложены в конце XVII - начале XVIII века выходцами из Китая, сумевшими достойно оценить природу Тайваня. Сам остров в те времена контролировался голландцами, которые и привезли чай с Тайваня в Европу. Однако, настоящий бум на тайваньские чаи возник в конце XIX века, когда английские предприниматели распространили...

их в Великобритании и США. Чуть позже на Тайване возник институт элитного китайского чая, и эта отрасль стала одной из основных в экономике острова.

Новая родина для чая

Расположение и условия Тайваня оптимально подходят для выращивания чая. Климат субтропический, но не слишком жаркий, регулярно идут дожди,почва плодородна. Большая часть острова покрыта горами, в которых часто висит туман – идеальное место для чая.Остров расположен всего в 150 км к юго-востоку от провинции Фуцзянь, что способствовало развитию чайных плантаций и производства.
Тайваньские улуныБольшая часть производимого на Тайване чая, как и в Фуцзяне, - улуны. По аналогии с материком, на юге острова выращиваются и производится свернутые в жемчужину сорта улунов, вроде Те Гуань Инь, а на севере – лишь немного скрученные, как Да Хун Пао. Условно их можно разделить на несколько категорий, наиболее известные из которых:

• Джейд улуны – слабо ферментированные чаи (8-20%) с зелеными листьями, свернутыми в шарики. Аромат их тонкий и приятный.
• Янтарные улуны - также скрученные, со степенью ферментирования 30-40%, проходят обжаривание. Тайваньский Те Гуань Инь попадает как раз в эту категорию.
• Формоза Бай Хао – уникальный чай, известный как «Восточная красавица», произрастает только на Тайване. Собирается только в первые 2 недели июня. Он богат почками, которые выглядят как белые прожилки среди красновато-коричневых листьев. Вкус этого чая медовый, с нотками персика и цветов.

Знаменитые островные улуны

Один из самых старых сортов тайваньского чая, которые производятся до сих пор, - Дун Дин. Название это переводится как «Морозный (или ледяной) пик», и произошло от имени горы на Тайване. Сама гора невысока, менее 750 м, и не покрыта льдом, но местные жители, карабкаясь на нее, обдирали и морозили пальцы, а то и соскальзывали с ее влажной поверхности. Отсюда и закрепилось за ней прозвище «ледяной».
Вкус чая Дун Дин ярко выраженный, чуть сладкий,с ароматом цветов и орехов. Долгое послевкусие – отличительная черта этого чая, за которую его еще называют «гармонией горла». Настой чистый, золотисто-желтый. Степень ферментирования этого чая – 20-25%. Именно с этого чая стоит начать знакомство с тайваньскими улунами.
Другой популярный сорт – Алишань, получивший название от живописнейшего места на Тайване. Это покрытые лесом горы, на которых разбиты чайные плантации, - обязательный пункт в туристической программе. Улун Алишань – высокогорный чай из экологически чистого региона. Он имеет выраженный цветочный аромат, гладкий и сладковатый вкус. Послевкусие сладкое, с легкой кислинкой. Напиток получается золотисто-желтым, искрящимся. Алишань, благодаря своему горному происхождению, положительно влияет на здоровье, очищает печень, выводит шлаки, нормализует обмен веществ.
Тайваньские чаи также часто ароматизируются, наиболее распространенные ароматы – молоко, женьшень и жасмин. Экстракты получаются натуральным путем и чаще более выражены, чем в китайских чаях.
Все тайваньские улуны, как и китайские, следует заваривать не слишком горячей водой, около 90 градусов, сливая первую ее порцию. Делать это лучше в небольшой емкости, вроде гайваня или маленького чайника. Время заваривания – 1-3 минуты, дольше чай будет горчить и лишится своего волшебного аромата.
Чайная история Тайваня гораздо короче, чем у Китая, и многие знатоки чая склонны недооценивать тайваньский чай. Но это несправедливо, так как чаи с острова не менее яркие и интересные. Купить тайваньские улуны всегда можно, воспользовавшись нашим каталогом.

Тайваньские улуны

Copyright © 2010-2018 by MaLianDao Tea. All rights Reserved.