0
руб Товар добавлен в корзину Товаров в корзине на сумму
8 (495) 532-54-95

Ежедневно, с 11 до 21 часа
Нижний Сусальный пер., 6, стр.4

Доставка по Москве и всей России, самовывоз

Южнофуцзяньские улуны

southfuczyan maliandaoКитайские чаи принято делить на виды не только в зависимости от степени ферментации и тонкостей приготовления, но и по месту произрастания. Зная, откуда чай, можно многое сказать о его вкусе и свойствах.
Провинция Фуцзян расположена на юго-восточном побережье Китая, у Тайваньского пролива, и 80% ее территории покрыто горами. Наряду с Юньнанем, это – крупнейший производитель и экспортер чаев. Именно в южной части провинции расположен уезд Аньси, негласно считающийся чайной столицей Китая.

А еще, это родина улунов. Если для севера провинции Фуцзян визитной карточкой является чай Да Хун Пао, то юг, называемый Миннан, славится Те Гуань Инем. Кроме него, немало достойных, но менее известных чаев, таких как Хуан Цзинь Гуй, Бен Шан и Янгчун Фошу. Все южнофуцзянские чаи отличаются нежным и освежающим вкусом, цветочным, со сладкими нотками и долгим медовым послевкусием. Гористая местность и чистые реки подарили этим чаям богатый минеральный состав и способность укреплять тело, омолаживать его на клеточном уровне и бороться со свободными радикалами и лишним весом.

Те Гуань Инь малиандаоТе Гуань Инь

Те Гуань Инь – бесспорный фаворит у любителей чая во всем мире. Его ярко-зеленые туго скрученные чаинки выделяются по виду среди других чаев. Характерная черта, по которой можно узнать этот чай, - сильный запах сухих листьев, свежий и цветочный. Если взять сухую чаинку в рот, то вкус будет сладким и свежим.
Имя свое чай получил от Железной Бодхисаттвы или Богини Милосердия, которой, по преданиям, люди обязаны открытием этого чая. Собирают листья для Те Гуань Иня 4 раза в год – в мае, в конце июня, августе и середине сентября. Весенний чай считается самым вкусным, а осенний – ароматным, но и самым редким. Срывают верхнюю почку с 2-3 почти зрелых листов. Свежие листья подвяливают в тени, затем недолго сушат на солнце и снова возвращают в тень. После листья мнут вручную, а так как листья плотные, то повторять эту операцию могут 5-6 раз. Чтобы прекратить ферментирование, Те Гуань Инь быстро обжаривают на больших сковородах. Листья скручивают в шарики и просушивают в тепле, эта процедура может повторяться до 3 раз, чтобы шарик получился плотным. В конце чай еще раз прогревают на медленном огне, пока его поверхность не станет глянцевой.
south fuczyan1Заваривать ТеГуань Инь лучше в гайвани или маленьком чайнике, так как настой через 2-3 минуты следует полностью сливать, чтобы не испортить вкус чая. Для заваривания используют горячую воду температурой 85-90 градусов, не перекипевшую. Чай можно заваривать 5-15 раз, а некоторые виды до 20, и каждый раз это будет новый вкус – то с медовыми нотками, то с ванильными, то с цветочными. После этого чая во всем теле надолго остается ощущение свежести, легкости и небольшое кислое послевкусие.

Хуан Цзинь Гуй – коричный чай

Хуан Цзинь Гуй часто теряется в тени своего известного собрата. Его название часто переводят, как «золотая корица». Действительно, в аромате этого чая явно чувствуются нотки корицы и фруктов, а сами чаинки золотисто-коричневым цветом и формой напоминают кору коричного дерева. Хуан Цзинь Гуй – чай средней степени ферментации, настой получается ярко-золотистым, чуть тягучим с цветочными сладковатыми нотками. Листья этого чая тоненькие и нежные, они собираются в начале и середине апреля, поэтому Хуан Цзинь Гуй появляется на чайных рынках одним из первых, еще за месяц до Те Гуань Иня.
Как и другие улуны, Хуан Цзинь Гуй лучше заваривать не слишком горячей водой, около 85 градусов, и ни в коем случае не передерживать – 2-3 минут достаточно. Заваривать одну порцию листьев можно до 5 раз. Наравне с Те Гуань Инем, этот чай исключительно благотворно влияет на здоровье: приводит в норму давление, является антиоксидантом, укрепляет иммунитет и выводит токсины.
Южнофуцзяньские улуны часто ароматизируют с помощью экстрактов. Молочные, жасминовые и фруктовые ароматы разнообразят чаепитие и всегда пользуются популярностью в женской компании.
В уезде Аньси верят, что Те Гуань Инь укрепляет и позволяет сберечь зрение и слух, правда это или нет, но встретить пожилого человека в очках там практически невозможно.

Решили попробовать что-нибудь из этого региона? У нас на момент написание статьи можно купить Те Гуань Инь в нескольких видах:

1. Те Гань Инь кат. В

2. Те Гуань Инь Ван кат. А

3. Те Гуань Инь Ван кат. В

4. Те Гуань Инь с черенками

5. Выдержанный улун Лао Ча Ван

Или, как всегда, найти для себя что-то необычайное в нашем каталоге.

Юнофуцзяньские улуны малиандао

Copyright © 2010-2018 by MaLianDao Tea. All rights Reserved.